【住所】長浜市元浜町7-15 【TEL】0749-62-0232 【FAX】0749-62-0395 【営業時間】10:30〜18:00 【定休日】 火曜日（祝祭日の場合は営業） 【URL】 http://www.momiji-ya.jp
【ご案内】 近江の国長浜、祖先から受け継がれた郷里の味。 のっぺいうどん 三代目茂美志屋喜八郎が開発の「特大椎茸」入りの のっぺいうどんは、一度ならず、二度･三度と食べてみたい味です。
毎日めん工房で、足ふみでうどんを造り、グルテンを最大に引き出す製麺時には、シルクパウダーを入れます。（シルクパウダーとは、絹を水溶分解させ50種類以上のアミノ酸を摘出させたパウダーです。効能は、胃と腸の働きを活発にし、血液の循環を良くし、老人痴呆症の予防になります。）熱性庫でゆっくり寝かせ、その日だけのうどんを切ります。
